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座位预定时提供可勾选服务 顾客到门店就餐般在线预约、电话预约和直接到店种方式。而门店对顾客的服务其实从预订的那刻就已经开始了。以下左图是海底捞的在线排队订座页面右图是火锅的在线排队订座页面。 海底捞比较好的地方是可以勾选特殊需求根据到店场景选择对应的服务如生日需要门店代收鲜花和蛋糕比如商务宴请需要准备醒酒器、分酒器约会和其他场景可能会涉及布置场地如拉横幅布置展架等。




火锅好处是可以实时查看排队的桌数和时间让顾客在排队之前就有合理的心理预期但他商家提醒里面的人齐就餐模式个人认为有些过于苛刻了。 我认为如果能吸收两家的优点摒弃其缺点或许组合后的新座位预定模式效果可能会更好。

而如果顾客是通过电话预定的则可以根据顾客的来电手机号对接或收银系 拉脱维亚 whatsapp 筛查 统查询出顾客的历史消费场景以商务接待为主主动询问顾客是否需要包间或安静的大厅是否需要提前点菜等等。 顾客到店时称呼其名字 餐饮行业是典型的服务行业。




记住顾客的名字就是件细小但却非常重要的事情。 马斯洛的需求层次理论很多人都听过。尊重需要如果得到了满足能使人对自己充满信心对社会满腔热情。如果门店服务人员记住了顾客的姓名则能增加顾客对餐厅的认同感和好感增加多次消费的可能性。

虽然我们无法苛求服务员能准确地记住顾客的名字但至少要能记住顾客的姓氏。比如迎宾人员领位入座的时候对顾客说先生你的座位在号桌和詹先生你的座位在号桌这两种说法的效果截然不同。