在营造餐厅氛围方面，色彩与声音一样重要。
开办餐厅的一个重要方面是营造整体氛围。这通常意味着影响顾客的感官，让他们准备好在您的餐厅获得积极的体验。这一准备过程的一部分是清除环境中的噪音、播放合适的音乐、以反映您的品牌的方式布置餐厅，以及为您的空间增添色彩。最后一个方面，即色彩，会对您的业务产生重大影响。
专注于餐厅的自由设计公司Avid Creative的创始人阿什利·阿纳斯 塞浦路斯手机数据 塔西娅·豪厄尔 (Ashley Anastasia Howell) 表示：“颜色可以影响人们及其行为动作——这完全是心理学问题。”
各种实验表明，食物的颜色会影响我们对它的品尝方式。《食品科学杂志》发表了一项研究，受访者在看到饮料颜色时很容易辨别出饮料的味道。当他们看不到颜色时，他们很难辨别每种口味，甚至会混淆口味。这些发现说明了我们的视觉对味觉的影响。在我们吃第一口之前，我们的眼睛会判断食物并向大脑发送有关食物的信息。
不管你如何处理颜色，它都会对你的餐厅产生一定的影响。国际沙拉和卷饼餐厅集团 Just Salad的首席品牌官罗莎琳·安德森 (Rosalin Anderson)表示，颜色直接影响顾客的体验。
“战略色彩是餐厅用来传达愉悦就餐体验的最有力工具之一，”她在一封电子邮件中说道。“选择正确的颜色非常重要，因为它可以让就餐者感受到从精力充沛到放松等各种情绪。”
应避免的颜色
当您决定如何为餐厅打造品牌、打造餐厅或设计不同的餐盘摆盘时，蓝色和紫色应该会让您三思而行。豪厄尔对每种颜色进行了分解 ，并描述了它们将如何影响食客的整体体验。她警告不要在没有明确目的的情况下使用蓝色。
“蓝色实际上可以抑制食欲，减少饥饿感，”豪厄尔写道。“简而言之：[它是]最没胃口的颜色。”
除了蓝色和紫色，餐厅老板还应避免使用过于明亮或霓虹色的颜色，如亮黄色、橙色或绿色。这些颜色会给就餐者带来压力，并产生一种匆忙、焦虑的感觉。安德森说，重要的是不要在装饰中使用过于鲜艳的颜色。
她说：“我们避免使用高能量的颜色，例如橙色、红色、霓虹色等，因为它们会让眼睛产生振动，让人感到不安。”
色彩心理学可能有点棘手，但总体的想法是，极其明亮、鲜艳的颜色会给您的餐厅营造一种紧迫感和速度感，但可能会有点过头并造成困扰。
知道如何打破规则
正如任何好的设计规则一样，也存在一些例外。豪威尔说，在建立品牌或重新设计餐厅时，没有明确的正确或错误的颜色。相反，餐厅应该专注于进行研究，选择一种与整体品牌相符的颜色。