许多烧烤爱好者并不认为丙烷烟熏器（例如电动烟熏器）是真正的烟熏器。然而，对于室内商业用途，在木炭、木材和颗粒烟熏器不被允许或不现实的情况下，丙烷烟熏器是一个明智的选择。燃气的一个显著优势是易于使用。燃气易于控制，不会像木材或木炭那样产生大量烟雾。燃气和电动烟熏器的功能大致相同，加热线圈或丙烷火焰使室内保持恒定的加热温度，托盘或其他容器中的木屑用于调味，以及储水以保持适当的湿度。
许多厨师会选择一种主要燃料类型和烟熏炉，然后添加替代燃料或调味成分以达到理想的口味。例如，在电烟熏炉或燃气烟熏炉中添加木屑，然后使用液体烟熏进一步调味肉类，这在餐饮界很常见，将木炭和木材混合使 马耳他whatsapp 数据 用也是如此。此外，一些大型烟熏炉是混合机器，在不同部分使用不同的燃料来源。
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由于您选择的烟熏炉的尺寸与您拥有的空间大小和所需的产量相关，因此本节将主要关注可用的配置，并且这些配置有多种尺寸可供选择，价格也各不相同。
偏置吸烟者
偏置式烟熏炉深受竞赛和美食博览会上的铁杆烟熏爱好者以及拥有充足烹饪空间的餐馆老板的喜爱，其特点是拥有较大的烹饪室（通常为桶形）和偏置式火炉，燃料装在其中并燃烧。虽然传统的偏置式烟熏炉为水平配置，但也有垂直偏置式烟熏炉可供选择。
使用偏置烟熏炉烹饪需要将燃料保持在燃料箱中，然后控制从燃料箱到烹饪室的气流以保持理想的温度。偏置烟熏炉以其能够为食物注入浓郁的木材和烟熏味道而闻名，但它们需要熟练的手法和大量的注意力。
偏置式烟熏炉定价：知名偏置式烟熏炉品牌包括 Lang、Yoder、Horizon Smokers、Klose 和 Meadow Creek，价格从 2,500 美元到 15,000 美元（或更多）不等，具体取决于品牌和型号。许多餐馆老板还会订购根据他们的规格定制的偏置式烟熏炉。
垂直烟熏机
垂直（或直立）烟熏炉是室内商业厨房的热门选择，有单门和双门两种型号，在架子数量、设置选项和总容量方面有多种配置。
直立式烟熏炉在餐厅厨房中很受欢迎，因为它们充分利用了垂直空间，但市场上也有矮小的直立式烟熏炉，非常适合不需要一次制作大量烟熏食品的紧凑型餐厅厨房。直立式烟熏炉维护成本低且易于使用，其中许多烟熏炉都配有数字控制装置，可以预先设定时间和温度，非常适合过夜或全天烟熏。